福井へ来たら…

出水孝明 (株式会社いづみ)  Vol.354

福井を代表する食べ物と言えば、冬の味覚「越前ガニ」が有名かと思うんですが、最近地方を紹介するテレビ番組が増えて、色んな福井のグルメが紹介されるようになってきました。
福井のご当地グルメの中から私のお気に入りをいくつかご紹介したいと思います。

１　ソースカツ丼
カツ丼といえばロースカツ1枚を卵とじにして、ご飯に乗せて…というのがほとんどですが、福井では「カツ丼」といえば「ソースカツ丼」です。
1913年、ドイツでの修業から帰国した福井県出身の高畠増太郎さんが東京の早稲田大学の前で「ヨーロッパ軒」を開き、そこで「カツ丼」が生まれたというのが有力な元祖説なんですが、当時のカツ丼は現在のソースカツ丼だったそうです。
昔、私が小学生の頃は、今ほどあちこちのお店でソースカツ丼が食べれたわけではなく、そば屋さんがメインだったんですが、カツ丼の「並」がソースカツ丼で、「上」が卵とじのカツ丼というメニュー構成でした。
甘さと辛さの絶妙なバランスのソースでいただくカツ丼はまさに丼の宝石箱です。
最近では、ソースカツ丼を手軽に歩きながら楽しめる「サバエドッグ」が発売され、各種メディアにも取り上げられていることもあり、じわじわと広がりつつあります。

２　おろしそば
福井のそばというと「おろしそば」です。
茹で上がったそばを冷水で冷やして、大根おろしと冷たいつゆ、ねぎとかつお節などでいただきます。
一概におろしそばといっても、そば粉の割合やつゆの加減はもちろん、麺の太さやコシ、大根の辛さなど、お店によって千差万別で、県内のそば屋さんを巡ってみると色んな味をお楽しみいただけます。
ここ十数年ですが、福井県内にはそば屋さんが多くなってきましたし、そば打ち体験ができる所が増えたりと、そばが観光資源として捉えられるようになってきました。
日本で最初のそば道場も福井市内にある「越前そば道場」ですし、毎年11月には「全日本素人そば打ち名人大会」が福井県で開催されており、福井のそば文化の色濃さがお分かりいただけると思います。
前のソースカツ丼とおろしそばのセットで「福井人セット」などのネーミングで売り出しているお店もあり、この2つが福井県民のソウルフードだということがうかがえます。

３　焼き鳥
「何で福井で焼き鳥…？」と思われる方も多いと思いますが、福井県は1人当たりの焼き鳥の消費が日本一なんです。
それを支えていると言っても過言ではないのが「やきとりの名門 秋吉」です。
現在福井県内に29店舗、全国に109店舗あるお店では、若どり、純けい（雌の親鶏）、あか（レバー）、しんぞうなど、王道のメニューを5本ずつで注文します。
炎の上がるような強い炭火で、5本1組にしてくっつけて焼くことで、1枚肉のように、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がっています。
スーパーの前などで出張販売も行われており、焼き鳥が食卓に並ぶことが多いのも、福井県の焼き鳥消費を伸ばしている要因かと思われます。

４　福井駅周辺のオススメ店
なかなか車で福井へ…ということはないと思いますので、電車で福井または北陸方面へお越しの際に、福井駅周辺でふらりと立ち寄れるお店をいくつかご紹介させていただきます。

（１）ヨーロッパ軒
ソースカツ丼のところでご紹介した元祖カツ丼を生み出したお店です。
県内に19店舗ありますが、福井駅から近い（10分ほど歩きますが…）総本店をオススメします。
もちろんソースカツ丼がオススメですが、ハンバーグやポークチャップ、オムライスなど、カツ丼以外の、いわゆる洋食メニューも豊富です。

（２）あみだそば 福の井
昨年（2016年）春にオープンしたばかりの福井駅西口再開発ビル「ハピリン」の1階にあるおそば屋さんで、福井駅から歩いてすぐのお店です。
こちらのおろしそばは、福井県産そば粉100%の太めでコシのある十割そばで、大根のしぼり汁ベースのおろし出汁でいただきます。
特にオススメは、大根おろし、わさびおろし、とろろおろしの3つのつゆにつけていただく「おろしそば三昧」です。
おそばが1.5人前になってるんですが、ペロリといけちゃいます。

（３）福福茶屋（福井市観光物産館「福福館」内）
こちらはハピリンの2階にあるお店で、郷土料理バイキングや地元の新鮮な食材を使った料理をお楽しみいただけます。
もちろん、ソースカツ丼、おろしそばもありますので、両方召し上がりたい方にはオススメのお店です。

（４）やきとりの名門 秋吉
焼き鳥のところでご紹介した秋吉ですが、福井駅近くに3店舗あります。
・秋吉 福井駅前店（駅から1分ほどの所のお店）
・秋吉 福井片町店（「これぞ秋吉！」という賑わいを見せるお店）
・New秋吉店（ホテルフジタの2階にあり、ちょっとオシャレなお店）
どこもオススメなんですが、New秋吉店には限定メニューもあり、他の店舗とは違った雰囲気があるので、最近ここの利用が多いです。
秋吉ではどのお店でも、店員さんが男性客を「社長！」、女性客を「お嬢ちゃん！」と呼ぶのが特徴です。

以上、ざっとですが、私のお気に入りの福井のご当地グルメ&オススメのお店をご紹介させていただきました。

先月（2月）には、世話人のひとりの奥田三枝子さん、S-Cubeの志波政宏さんら4人が車で福井へお越し下さり、かにパーティーをさせていただきました。
皆さんはそのほか、厚揚げ（福井県消費日本一）、そばを召し上がって帰られたようです。

ぜひ近いうちに福井のうまいものツアーをくっつけたミニ井戸端会議を実現したいと思っております。