必ず飲んで騒ぐ会にて素敵な泡で乾杯を – シャンパーニュの魅力 –

木下朋和 (甲南大学)  Vol.547

まず、「シャンパーニュ」を簡単に説明しますと、フランス・シャンパーニュ地方の特定の地域（村）とぶどう品種を使って、伝統的な製法（シャンパーニュ製法）による発泡性のワインのみが「シャンパーニュ（シャンパン）」と認められ、それ以外の発泡性ワインは、総称して「スパークリングワイン」と呼ばれます。
よって、厳密には、「シャンパーニュ（シャンパン）とスパーリングワインは別物」となります。また、シャンパーニュは、必ずエチケットに「Champagne」と表記することが義務づけられています。一度、ボトルを手に取り確認してみてください。

そして、シャンパーニュ地方の解説といきたいですが、私はシャンパーニュ地方に訪問したことがなく、詳細な説明ができません・・・残念（涙）。せめて、シャンパーニュを理解して、美味しく飲むにはどうすれば・・・という点で書かせていただきます。

シャンパーニュは、(1)ノンヴィンテージ、(2)ヴィンテージ、(3)プレステージの３種類に分けられます。名前から予想される通り、(1)→(2)→(3)にいくほど、格式が高くなります。
(1)は、異なるぶどうや畑、収穫年などをブレンドして製造され、N.Vと記載されています。
(2)は、非常に優れた作柄で、同じ収穫年で作られたシャンパーニュであり、エチケットにヴィンテージ（収穫年）が記載されています。
(3)はその上をいく最高級のシャンパーニュと称されています。
ぶどうの品種としては、基本的には「シャルドネ（白ぶどう）」、「ピノ・ノワール（黒ぶどう）」、「ムニエ（黒ぶどう）」の主要3種類をそれぞれ単独で使用したり、ブレンドしたりして、上手に「ぶどうの個性を引き出す」ように製造されています。
そして、ワインなど嗜われたことのある方であれば、一度は聞いたことがあるかもしれないが、「ブラン・ド・ブラン（Blanc de Blancs）：白ぶどうのシャルドネだけで製造」、「ブラン・ド・ノワール（Blanc de Noirs）：黒ぶどうのピノ・ノワールとムニエ、またはどちらか１種類だけで造られた」シャンパーニュがあります。

　最後に、シャンパーニュのテイストの調整で大切となるのが「ドザージュ（加糖）」であり、シャンパーニュの甘辛度が量られます。一例ですが、(1)辛口 エクストラ・ブリュット　0-6g、(2)ブリュット 0-12g・・・、(3)甘口 ドゥー50g以上などで区分され、それぞれ残糖分を示しています。また、3g以下を「ブリュット・ナチュール」や「ドザージュ・ゼロ」と記載している場合もあります。最も市場でみかけるのが、辛口の「ブリュット（Brut）」であります、これも一度、ボトルのエチケット（ラベル）をご覧になってみてください。
以上、出来る限り難しく書かないようにしたつもりですが、（専門カタカナ）用語が入ると、難しくなり、敬遠されがちになってしまいますね。

最も大切でお伝えしたいことは、シャンパーニュは、奥深い世界であり、お祝いの大事な場面から日常の会食まで幅広く親しまれています。そして、みなさんに身近なお酒として認識いただき、美味しく味わって欲しいことです。

今般の新型コロナウィルス感染症による自粛により、対面で接した会食の機会がめっきり減ってしまいました。
昨年度は、KNS定例会の代名詞となっている「必ず飲んで騒ぐ会」の開催も叶いませんでした。是非とも皆さんと会えない期間中に前述を参考にしていただき、「シャンパーニュ」に触れていただければ嬉しいです。そして、今年の定例会でメンバーの皆さんとシャンパーニュで口福の華を咲かせることを楽しみにしています。